Składniki:

• wiórki kokosowe – 150g
• mleczko kokosowe – 400ml
• mascarpone – 500g
• erytrytol – 50g
• śmietanka 30% – 70ml
• czekolada gorzka – 50g
• żelatyna – 15g

Przepis:

1. Podgrzej na małym ogniu 400ml mleczka kokosowego razem z wiórkami kokosowymi (140g) i odstaw do ostudzenia.
2. Rozpuść 15g łyżki żelatyny w 2 łyżkach zimnej wody, odczekaj chwilkę aż żelatyna napęcznieje i dodaj 1-2 łyżki gorącej wody; odstaw do ostudzenia.
3. Ubij mikserem na niskich obrotach 500g mascarpone razem z 30g erytrytolu oraz dodawaj powolutku ostudzoną żelatynę.
4. Dodaj do tego ostudzone mleczko z wiórkami.
5. Wylej masę na tortownicę posmarowaną olejem kokosowym.
6. Włóż ciasto do lodówki na min. 2 godziny.
7. W tym czasie zrób polewę czekoladową:
   – wlej do garnuszka 70g śmietanki 30%
   – dodaj 50g połamanej czekolady
   – podgrzewaj na małym ogniu do rozpuszczenia.
8. Po wystudzeniu polej polewą gotowe ciasto na wierzchu i posyp 10g kokosu.